Matcha har de siste årene blitt svært populært – og med god grunn. Den japanske grønne teen har ikke bare en vakker farge og en rik smak, men også et naturlig høyt innhold av antioksidanter. Spesielt i sommermånedene har iced matcha blitt en favoritt blant teelskere, og det er faktisk både enkelt og raskt å lage selv.
I dette innlegget ser vi nærmere på hva matcha egentlig er, hvorfor den har blitt så populær – og hvordan du kan lage din egen forfriskende iced matcha hjemme.
Hva er Matcha?
Matcha lages av fersk grønn Tencha-te, som – i likhet med Gyokuro – dyrkes i skygge i 20 dager før innhøsting. Tebladene dampes og tørkes vekselvis, før de males varsomt til det karakteristiske, fine grønne pulveret.
I motsetning til vanlig grønn te, hvor bladene trekkes i vann, drikker man hele bladet når man nyter matcha – noe som gir et mer konsentrert næringsinnhold og en rikere smaksopplevelse.
Matcha har vært en viktig del av den japanske teseremonien i århundrer, og teen forbindes med ro, tilstedeværelse og sanselighet. Smaken er karakteristisk: lett bitter, kremet og med en myk umami-fylde.
Matcha har været en vigtig del af japansk teceremoni i århundreder, og teen forbindes med ro, nærvær og sanselighed. Smagen er karakteristisk: let bitter, cremet og med en blød umami-fylde.
Hva er iced matcha?
Iced matcha er matcha servert kald – ofte med is, og noen ganger med melk eller sirup. Det er en forfriskende og moderne måte å nyte teen på, spesielt i sommermånedene. Den kalde serveringen fremhever teens friske, grønne toner og gir en kremet, kjølig drikk som både vekker og forfrisker.
Oppskrift: Slik lavger du iced matcha derhjemme
Det krever verken mye utstyr eller tid å lage iced matcha – kun noen få ingredienser og et par minutter.
Ingredienser:
-
1 ts matcha av god kvalitet (ca. 1–2 gram)
-
1 dl varmt vann (ca. 80 °C)
-
Isbiter
-
1–2 dl kaldt vann eller plantebasert melk (f.eks. havre- eller mandelmelk)
-
Eventuelt litt sirup eller honning for sødme
Fremgangsmåte:
-
Sikt matchaen over i en bolle for å unngå klumper.
-
Tilsett det varme vannet og visp med et bambusvisp (chasen) eller en melkeskummer til teen er oppløst og skummer lett på toppen.
-
Fyll et glass med isbiter.
-
Hell matchaen over isen og topp med kaldt vann eller melk.
-
Smak eventuelt til med litt sirup eller honning.
Server med én gang – og nyt den friske, grønne smaken.
Iced Matcha hos Perchs
Hos Perchs serveres iced matcha i flere varianter – bl.a. med mango, hindbær eller tonic. Alle kan nydes som to-go i vores tea rooms i København, Odense og Aarhus hele sommeren.
Her brygges matcha med omtanke og håndværk – for en oplevelse, der både smager og føles godt.