Hva er hvit te?

Akkurat som grønn te, gjennomgår hvit te en kort bearbeidingsprosess bestående av damping og tørking, slik at bladene bevarer flest mulig av sine naturlige egenskaper. Hvit te er faktisk den minst bearbeidede av alle tetyper, og nettopp derfor beholder den sine gode egenskaper best. Den skånsomme behandlingen gir en lys og delikat te med en fin, mild smak.

Hvordan plukkes hvit te?

Når man produserer hvit te, plukkes de øverste, unge bladknoppene, rett før de folder seg ut til et blad. Siden bladene må være så unge og skjøre som mulig, foregår innhøstingen kun i noen få dager i året. Hvis det faller for mye regn i denne perioden, kan hele avlingen bli ødelagt. Plukkingen skjer ofte tidlig om morgenen, da skuddene på dette tidspunktet fortsatt er godt beskyttet mot solen. De hvite teene er kjent for sin lette og elegante smak, noe som gjør dem spesielt ettertraktede. De siste ti årene har det også blitt mer vanlig å aromatisere hvite teer med blomster eller fruktige noter.

Hvordan tilberedes hvit te?

Hvit te tilberedes ofte med 80 grader varmt vann, noe som hjelper med å bevare teens naturlige egenskaper. I motsetning til grønn te er dosering og trekketid mindre avgjørende, da hvit te sjelden blir bitter eller for kraftig i smaken. Mange foretrekker å la tebladene flyte fritt i koppen eller kannen uten å sile dem fra, da hvit te tåler lengre trekketid uten å miste sin milde karakter. Dette skiller seg fra grønn te, som kan bli bitter ved for lang trekketid.

Produksjon og tørking

Selv om hvit og grønn te har mange likheter, er det en vesentlig forskjell i tørkeprosessen. Etter plukkingen spres de hvite tebladene ut for å tørke i to til tre dager. Værforhold og luftfuktighet spiller en stor rolle for det endelige resultatet, da hvit te er en svært sart tetype. Produksjonen av hvit te er begrenset, og den er ofte kostbar fordi man kun plukker de midterste toppskuddene på tebusken. Dette gjør hvit te til en av de mest eksklusive tetyper.

Silver Tip-te og keiserlig tradisjon

Noen hvite teer kalles Silver Tip, et navn som stammer fra de sølvskimrende bladene, som gir teen en hvitgul farge i koppen. Historisk sett var hvit te forbeholdt keiseren og adelen. Ifølge gamle tradisjoner skulle teen plukkes med jomfruhender og guldsakser, noe som understreker hvor eksklusiv denne tetypen var i keiserdynastienes tid.