Et pust fra India og Nepal. Chai fenomen oppsto i India og Nepal hvor man mange år har blandet sterk te og krydder med melk og sukker. Det finnes ingen universell oppgiring på chai, som det er veldig forskjellig fra område til område, men vi har satt sammen en indisk chai av Assam te, kanel, appelsinskall, nellik, appelsiner, pepper, einebær og allehånde.

Tilberedning: 100°C vand / 10 g. pr. ltr. vann.

Trekketid: 7 minutter

Alternativt: 5 store mål til en liter (2/3 vann 1/3 hel melk). Teen kokes med vann og melk i en liten potte og kokes i 5 minutter. Da blir bladene og krydderene sagt og chai’en er klar.